Die mediterrane Küche ist mit ihren berühmten Aromen weltweit eine der beliebtesten Esskulturen. Die Küche, in der Oliven, Weizen, frisches Gemüse, Meeresfrüchte, Fleisch, Milchprodukte und viele Gewürze und Kräuter zum Einsatz kommen, ist in drei große Regionen unterteilt: das östliche Mittelmeer, Südeuropa und Nordafrika. Auch die mediterrane Küche dieser Regionen unterscheidet sich in sich.

In Türkiye bietet das Mittelmeer einige der köstlichsten lokalen Zutaten. Während in der Ägäis frische Kräuter und Gemüse im Mittelpunkt stehen, spielen an der Mittelmeerküste Gewürze und Fleisch die Hauptrolle. Schnallen Sie sich jetzt an, während wir uns an die Mittelmeerküste von Türkiye begeben, auf der Suche nach einigen der schmackhaftesten lokalen Köstlichkeiten der türkischen Mittelmeerküche. Unsere Gastroroute besteht aus vier großen Mittelmeerstädten in Türkiye: Hatay, Adana, Mersin und Antalya.

Hatay ist die Heimat einer einzigartigen, gefeierten Küche und einer Mischung aus zahlreichen Kulturen und befindet sich in einer sehr strategischen Lage, wenn es um die Küche geht. Umgeben vom Mittelmeer, Syrien, Adana und Gaziantep, der als die Essenshauptstadt von Türkiye gilt, konzentriert sich die lokale Küche von Hatay auf Fleisch, Zwiebeln und Kräuter und bietet eine reiche Auswahl an Kebabs, Beilagen und Desserts, die Sie begeistern wird kommt für Sekunden zurück. Hier ist eine kurze Liste der wichtigsten Gerichte, die Sie in Hatay probieren sollten:

Dies ist ein unverzichtbarer Teil jeder Reise nach Hatay. Die berühmte Süßspeise der Stadt Künefe besteht aus dünnen Strängen sirupgetränkten Gebäcks, die um einen Kern aus ungesalzenem Frischkäse gebacken werden.

Wenn es um Kebab geht, ist keine andere Küche so beliebt wie die türkische. Und Hatays tepsi kebabı (literarischer Tablett-Kebab) trägt zur Beliebtheit des türkischen Kebabs bei. Tepsi Kebabı wird traditionell durch Kneten von Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln, Gewürzen und Kräutern zubereitet und ist köstlich und sättigend. Seinen Namen hat es von dem großen runden Backblech, auf dem es normalerweise gekocht wird. Tepsi Kebabı wird mit Tomatensauce übergossen, bevor es in einem Steinofen gebacken wird, und ist vielleicht Ihre neuste Lieblings-Kebab-Sorte!

Fellah Köftesi ist ein vegetarisches Gericht, das mit Bulgur, Eiern, Mehl und warmem Wasser zubereitet wird. Die Zutaten werden zu einem Teig zusammengebracht, der mit einem knoblauchhaltigen Tomatenmark übergossen und mit gehackter Petersilie dekoriert wird. Wenn Sie Lust auf lokale Köstlichkeiten haben, werden Sie mit einem Teller Fellah Köftesi nichts falsch machen!

Oruk ist Hatays besondere Version von gefüllten Fleischbällchen und wird aus Bulgur, Fleisch, Walnüssen, Zwiebeln, Olivenöl und verschiedenen Gewürzen hergestellt, die sehr gut gemischt werden. Diese arbeitsintensive Delikatesse ist in Hatay kaum zu übersehen, da Sie sie sogar an den Straßenständen entdecken können. Wenn Sie den säuerlichen Geschmack mögen, drücken Sie eine Zitronenscheibe aus, um Geschmack zu verleihen.

Adana ist berühmt als die Heimat des türkischen Kebabs. Aber Adanas reiche Esskultur geht über die Kebab-Sorten hinaus. Es ist auch die Heimat einiger der köstlichsten Gerichte der türkischen Küche, die vor Gewürzen und Kräutern strotzen, um Sie zu überreden, nach Türkiye zurückzukehren!

Die wichtigste Spezialität der Stadt ist Fleisch, Gewürze und viele Kräuter. Eine besondere Zutat trennt diesen Kebab vom Hackfleisch am Spieß und wird als „Schwanzfett“ bezeichnet, das dem Adana-Kebab seinen besonderen Geschmack verleiht.

Buci Buci ist ein farbenfrohes, leichtes und erfrischendes Dessert, das mit geschabtem Eis, Stärke, Puderzucker und Sirup zubereitet wird. Es gibt zwei Geheimnisse für einen perfekten Buci Buci: Wildeis aus den Bergen und lokal hergestellter Rosenwassersirup. Buci Buci ist an heißen Sommertagen am Mittelmeer eine großartige Alternative zu türkischem Eis.

Şırdan ist definitiv nichts für schwache Nerven. Auf den ersten Blick nicht sehr attraktiv, wird es aus einem Stück Lammmägen hergestellt, das sorgfältig gesäubert und mit gewürztem Reis gefüllt wird, mit reichlich Kreuzkümmel bestreut und neben eingelegten Karotten und Paprika serviert wird.

In Adana wird Şalgam an jeder Ecke verkauft. Es ist eine Art Rübensaft und ein gärtes, dunkellila Getränk, das aus Rüben und schwarzen Karotten hergestellt wird. Şırdan wird normalerweise mit einem Teller mit lokalen Kebabs oder anderen türkischen Köstlichkeiten serviert und bietet einen salzigen und gelegentlich würzigen Punsch. Es ist auch gut für die Gesundheit, da es voller Antioxidantien ist!

Mersin liegt direkt neben Adana und beherbergt eine lebendige Restaurantszene, die von traditionellen türkischen Gerichten bis hin zu Gourmetgerichten alles zubereitet. Die Küche von Mersin bietet auch eine reiche Auswahl an Meeresfrüchten.

Diese köstliche Spezialität finden Sie heutzutage in jeder türkischen Stadt, aber Sie werden nicht glauben, wie allgegenwärtig Tantuni in seiner Heimatstadt Mersin ist. Kleine Stücke roten Fleisches werden mit einem Spritzer Baumwollsamenöl in einer riesigen, flachen Metallpfanne namens Sac gebraten. Das Fleisch wird mit Gewürzen, gehackten Tomaten, Petersilie und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln dekoriert, bevor es in eine weiche, frische Scheibe Fladenbrot namens Lavaş aufgewickelt wird.

Cezerye ist ein üppiges Dessert aus Mersin. Cezerye wird aus karamellisierten und geriebenen Karotten, Zucker und gerösteten Nüssen hergestellt und für zusätzlichen Geschmack in der Regel mit Kokosraspeln bedeckt.

Die Einheimischen von Mersin sind von ihren Desserts sehr angetan. Kerebiç ist eine Art Keks, aus Grieß gemischt mit Walnüssen oder Pistazien. Was es einzigartig macht, ist die Seifenwurzelsauce, mit der es serviert wird. Sie tauchen es in die Soße, streuen Zimt darüber und genießen!

Tarsus Kebabı, Mersins Antwort auf Adana Kebabı, ist einer der berühmtesten Geschmacksrichtungen von Mersin. Der Unterschied ist, dass Tarsus Kebabı auch Zwiebeln enthält. Der Ruf dieser lokalen Spezialität, die im Wrap oder in Portionen serviert wird, ist weit verbreitet - und sie ist sehr empfehlenswert für diejenigen, die neue Kebab-Sorten probieren möchten.

Dank des warmen Klimas ist die Küche von Antalya reich und lebendig. Gemüse und Obst werden in vielen lokalen Gerichten verwendet. Zitrusfrüchte werden für Marmeladen verwendet, die gut zum Frühstück passen, und es gibt auch eine große Auswahl an Meeresfrüchten zum Knabbern.

Antalyas Piyaz ist einer der besonderssten Aromen der Stadt mit ihrer eingetragenen geografischen Angabe. Mit seiner fast einhundertjährigen Geschichte hat das Piyaz von Antalya einen Ruf über die Grenzen der Provinz hinaus. Das Geheimnis sind die kleinen Çandır-Bohnen und die Tahini-Tarator-Soße, die auf einem Teller vereint sind und Lust auf mehr machen.

Yanık Dondurma (wörtlich: gebrannte Eiscreme) wird aus der fetten Milch von einheimischen Ziegen hergestellt, die mit wildem Thymian gefüttert wurden. Die andere einzigartige Zutat ist Salep-Pulver. Es wird aus Knollen wilder Orchideen hergestellt, die gewaschen, gekocht, getrocknet und schließlich zu Mehl gemahlen werden. Yanık Dondurma hat einen scharfen, rauchigen Geschmack. Auf jeden Fall einen Versuch in Antalya wert!

Dies ist ein exquisites Gericht, das Sie während Ihres Antalya-Urlaubs probieren können. Girit Kebabı ist einzigartig, weil das Gericht mit gewürfeltem Lammfleisch zubereitet und mit Artischocken ergänzt wird. Wenn Sie eine ausgewogene Ernährung mit Fleisch und Gemüse suchen, sollten Sie Girit Kebabı ausprobieren!