مطبخ البحر الأبيض المتوسط هو أحد أكثر ثقافات الطهي شهرة بنكهاته الشهيرة في جميع أنحاء العالم. تنقسم المأكولات ، التي تتحد حول الزيتون والقمح والخضروات الطازجة والمأكولات البحرية واللحوم ومنتجات الألبان والكثير من التوابل والأعشاب ، إلى ثلاث مناطق كبيرة: شرق البحر الأبيض المتوسط وجنوب أوروبا وشمال إفريقيا. يختلف مطبخ البحر الأبيض المتوسط في هذه المناطق أيضًا داخل نفسها.

في تركيا ، يتميز البحر الأبيض المتوسط ببعض المكونات المحلية اللذيذة. بينما تبرز الأعشاب والخضروات الطازجة في بحر إيجة ، تلعب التوابل واللحوم دورًا رائدًا في ساحل البحر الأبيض المتوسط. الآن ، اربطوا أحزمة الأمان الخاصة بك أثناء توجهنا إلى ساحل البحر الأبيض المتوسط في تركيا بحثًا عن بعض ألذ الأطباق المحلية من المطبخ التركي المتوسطي. يتكون gastroroute لدينا من أربع مدن رئيسية على البحر المتوسط في تركيا: هاتاي ، أضنة ، مرسين ، وأنطاليا.

موطن لمطبخ فريد من نوعه ومزيج من الثقافات المتعددة ، تتمتع هاتاي بموقع استراتيجي للغاية عندما يتعلق الأمر بمأكولاتها. محاط بالبحر الأبيض المتوسط وسوريا وأضنة وغازي عنتاب التي تعتبر عاصمة الطعام في تركيا ، يركز المطبخ المحلي في هاتاي على اللحوم والبصل والأعشاب ، ويقدم مجموعة غنية من الكباب والأطباق الجانبية والحلويات التي تبقيك يعود لمدة ثوان. فيما يلي قائمة مختصرة بالأساسيات التي يمكنك تذوقها أثناء تواجدك في هاتاي:

هذا جزء لا يمكن الاستغناء عنه من كل رحلة إلى هاتاي. تتكون حلوى Künefe الشهيرة في المدينة من خيوط رفيعة من المعجنات المنقوعة بالشراب والمخبوزة حول قلب من الجبن الطازج غير المملح.

عندما يتعلق الأمر بالكباب ، لا يوجد مطبخ آخر يحظى بشعبية كبيرة مثل المطبخ التركي. ويضيف tepsi kebabı (طبق الكباب الأدبي) في هاتاي إلى شعبية الكباب التركي. تُعدّ Tepsi Kebabı تقليديًا عن طريق عجن اللحم المفروم مع البصل المفروم جيدًا والتوابل والأعشاب ، وهي لذيذة ومشبعة. حصلت على اسمها من صينية الخبز الدائرية الكبيرة التي يتم طهيها عادةً. مغطاة بصلصة الطماطم قبل خبزها في فرن حجري ، قد يكون Tepsi Kebabı أحدث مجموعة كباب مفضلة لديك!

Fellah Köftesi هو طبق نباتي محضر من البرغل والبيض والدقيق والماء الدافئ. تتجمع المكونات معًا لتشكيل عجينة ، تُغمر في معجون طماطم بالثوم وتعلوها البقدونس المفروم. إذا كنت تتوق إلى بعض الأطباق المحلية ، فلن تخطئ أبدًا في تناول طبق فلة كوفتيزي!

طريقة هاتاي الخاصة على كرات اللحم المحشوة ، أوروك مصنوعة من البرغل ، واللحوم ، والجوز ، والبصل ، وزيت الزيتون ، والتوابل المختلفة التي تمتزج جيدًا. من الصعب تفويت هذه الأطعمة الشهية كثيفة العمالة في هاتاي حيث يمكنك اكتشافها حتى في أكشاك الشوارع. اعصري شريحة من الليمون في الأعلى لإضافة نكهة إذا كنت تحب الطعم الحامض.

تشتهر أضنة بكونها موطن الكباب التركي. لكن ثقافة الطعام الغنية في أضنة تتجاوز أصناف الكباب. كما أنها موطن لبعض من ألذ الأطباق من المطبخ التركي المليئة بالبهارات والأعشاب لإقناعك بالعودة إلى تركيا!

يتكون التخصص الأساسي للمدينة من اللحوم والتوابل والكثير من الأعشاب. أحد المكونات الخاصة يفصل هذا الكباب عن اللحم المفروم على سيخ ، وهو ما يسمى "دهن الذيل" ، مما يعطي كباب أضنة نكهته الخاصة.

تُعد Bici Bici ، وهي حلوى ملونة وخفيفة ومنعشة ، من الثلج المبشور والنشا وسكر الحلويات والشراب. هناك نوعان من الأسرار ل Bici Bici المثالي: الجليد البري من الجبال وشراب ماء الورد المنتج محليًا. Bici Bici هو بديل رائع للآيس كريم التركي في أيام الصيف الحارة في البحر الأبيض المتوسط.

أردان بالتأكيد ليس لضعاف القلوب. ليست جذابة للغاية للوهلة الأولى ، فهي مصنوعة من جزء من معدة الضأن الذي يتم تنظيفه جيدًا وحشوه بالأرز المتبل ، ويعلوه غبار وافر من الكمون ، ويُقدم إلى جانب مخلل الجزر والفلفل.

في أضنة ، يُباع اللغم في كل زاوية. نوع من عصير اللفت ، وهو مشروب مخمر بنفسجي غامق مصنوع من اللفت والجزر الأسود. عادة ما يُقدم مع طبق من الكباب المحلي أو غيره من الأطباق التركية الشهية ، ويقدم Şırdan لكمة مالحة وحارة في بعض الأحيان. كما أنه رائع للصحة لأنه مليء بمضادات الأكسدة!

تقع مرسين بجوار أضنة مباشرةً ، وهي موطن لمشهد تناول الطعام النابض بالحياة الذي يطهي كل شيء من الطعام التركي التقليدي إلى أطباق الذواقة. يحتوي مطبخ مرسين أيضًا على مجموعة غنية من أطباق المأكولات البحرية.

يمكنك العثور على هذا التخصص اللذيذ في كل مدينة تركية هذه الأيام ، لكنك لن تصدق كيف توجد تانتوني في كل مكان في مرسين ، مسقط رأسها. تُقلى القطع الصغيرة من اللحم الأحمر مع القليل من زيت بذور القطن داخل وعاء معدني ضخم ضحل يُسمى الكيس. يُغطى اللحم بالتوابل والطماطم المفرومة والبقدونس وشرائح البصل قبل لفه في شريحة طرية وطازجة من الخبز المسطح تُسمى لافاش.

الجيزرية هي حلوى فاخرة تنحدر من مرسين. مصنوعة من الجزر المغطى بالكراميل والمبشور والسكر والمكسرات المحمصة ، وعادةً ما تكون السيزرية مغطاة بجوز الهند المبشور لإضفاء نكهة إضافية.

إن السكان المحليين في مرسين مغرمون حقًا بالحلويات. Kerebiç هو نوع من ملفات تعريف الارتباط والسميد الممزوج بالجوز أو الفستق. ما يجعلها فريدة من نوعها هي صلصة الصابون التي تقدم مع. يمكنك غمسها في الصلصة ، ورش القرفة على الوجه ، والاستمتاع بها!

طرسوس كبابي ، وهو إجابة مرسين لأضنة كبابي ، هي واحدة من أشهر نكهات مرسين. الفرق هو أن طرسوس كبابي يحتوي أيضًا على البصل. تنتشر سمعة هذا التخصص المحلي ، الذي يُقدم في لفائف أو على شكل أجزاء ، على نطاق واسع - ويوصى به بشدة لأولئك الذين يتطلعون إلى تذوق أصناف الكباب الجديدة.

مطبخ أنطاليا غني وحيوي بفضل مناخها الدافئ. تم دمج الخضار والفواكه في العديد من الأطباق المحلية. تُستخدم ثمار الحمضيات للمربى التي تتناسب مع وجبة الإفطار ، وهناك مجموعة كبيرة من المأكولات البحرية لتناولها أيضًا.

بياز أنطاليا هي واحدة من أكثر النكهات الخاصة بالمدينة مع علامة المؤشر الجغرافي المسجلة الخاصة بها. مع ما يقرب من قرن من الزمان ، تتمتع بياز في أنطاليا بسمعة خارج حدود المقاطعة. السر في ذلك هو حبوب Çandır الصغيرة وصلصة الطحينة التي تجتمع في طبق واحد ، مما يجعلك ترغب في المزيد.

يُصنع يانيك دوندورما (التي تعني حرفيًا الآيس كريم المحترق) من حليب الماعز المحلي الذي يتغذى على الزعتر البري. المكون الفريد الآخر هو مسحوق ساليب. وهي مصنوعة من درنات بساتين الفاكهة البرية التي يتم غسلها وغليها وتجفيفها وطحنها أخيرًا إلى دقيق. يانيك دوندورما لها نكهة حادة مدخنة. بالتأكيد تستحق التجربة أثناء وجودك في أنطاليا!

هذا طبق رائع يمكنك تذوقه خلال عطلتك في أنطاليا. جيريت كبابي فريد من نوعه لأن الطبق يتم تحضيره من لحم الضأن المكعب ومكمله بالخرشوف. إذا كنت تبحث عن نظام غذائي متوازن من اللحوم والخضروات ، يجب عليك تجربة Girit Kebabı!